解释：
　　　筷子是中华民族常用的餐具，简称为“筷”，它文解字•竹部原来称“箸”（zhù）。《说》：“箸，饭也。从竹，者声。”王筠句读：“持去也。《通俗文》：‘以箸取物曰。’”由此可知，许慎所说的“饭”就是吃饭时所使用的餐具，那么“箸”就是后之筷子无疑。
　　　受传统意识形态的影响，古人讲避讳，而“箸”与“住”同音，“住”有“止”、“停止”的意思，人们认为以“箸”字作为餐具的名称不吉利，加之古人都希望自己在事业上一帆风顺，永不停止，快快成功，因此另造一个由“竹”和“快”二字组成的“筷”字代替了“箸”，之所以用“竹”，是因为这种餐具多为竹子制成。“快”除了表音外，也有表义功能。“快”有“高兴”、“愉快”的意思。安子介先生理解为：筷子是一种使人高兴的餐具。这样理解颇符合实际。“箸”改“筷”大约始于宋代。
　　　　　　　——《汉字文化趣释》/吴东平著，湖北人民出版社，2001.10
故事一：
　　　《韩非子•喻老》载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”意思是说，从前商纣王使用象牙筷进餐时，他的大臣箕子十分担心害怕。箕子为何见纣王用象牙筷就害怕呢？箕子认为：纣王既用象牙筷子就不会用陶器的钵子，一定要用犀牛角和美玉制成的精美高级的杯盘与之配套。而精美高级的杯盘是不会用来盛蔬菜之类的东西的，那么就一定要用它来装用珍禽异兽的胞胎做的菜。如果君王吃的是珍禽异

兽的胞胎，那么就一定不会身穿粗布短衣坐在茅屋里进餐，而一定是穿着锦绣，住在高楼大厦里享受。如此发展下去，结局是令人害怕的。过了五年，纣王真的建起了挂满肉的林子，供他豪饮后剩下的酒糟堆积如山，他整天在酒池边流连忘返，因此遭致了灭亡。
　　　　　　　——《汉字文化趣释》/吴东平著，湖北人民出版社，2001.10
故事二：用筷吃饭的习俗
　　　这一传说流传于四川等地，说的是姜子牙只会直钩钓鱼，其他事一件也不会干，所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子，就想将他害死另嫁他人。
　　　这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中，老婆说：“你饿了吧？我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了，就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟，啄了他一口。他疼得“阿呀”一声，肉没吃成，忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时，鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鸟为什么两次啄我，难道这肉我吃不得？为了试鸟，他第三次去抓肉，这时鸟又来啄他。姜子牙知道这是一只神鸟，于是装着赶鸟一直追出门去，直追到一个无人的山坡上。
　　　神鸟栖在一枝丝竹上，并呢喃鸣唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夹肉就在我脚下……”姜子牙听了神鸟的指点，忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉，姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉，突然看见丝竹咝咝地冒出一股股青烟。姜子牙假装不知放毒之事，对老婆说：“肉怎么会冒烟，难道有毒？”说着，姜子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白了，忙逃出门去。姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹，任何毒物都能验出来，从此每餐都用两根丝竹进餐。此事传出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多，用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。
　　
故事三：
　　　流传较广的是妲已的故事。纣是商代喜怒无常的暴君，就连吃饭时都很挑剔，一会儿说饭菜太烫，一会儿说饭菜太凉，一会儿又说肉不鲜，如果饭菜不合他的口味，侍从甚至会丢掉性命。就连妲己也不敢怠慢，所以每次宴席，她都要事先尝一尝，免得纣王咸淡不可口。有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫，可是调换已

经来不及了，因为纣王已来到餐桌前。妲已为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下头上长长的玉簪将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒，他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天要妲已用玉簪喂饭，妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形。后来这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子。